Nos spécialités

 

Nos produits «phares» sont la brandade de morue et la soupe de poissons avec sa sauce rouille.
Nous proposons aussi de la mayonnaise, de l’aiolli, des sardines à l’escabêche selon saison,  de la mayo d’anchois , du délice aux deux saumons.

Tous nos produits frais sont cuisinés au Grau du Roi, sans aucuns additifs (ni émulsifiants, ni antioxydants, ni stabilisants, ni conservateurs) et ont donc une date limite de consommation courte.
Toutefois nos techniques de fabrication et d’emballages nous permettent d’offrir les durées de consommation que vous trouverez près de chaque photo de produits.

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Découvrez la MAYO d’ANCHOIS , à déguster froide avec des crudités ( feuilles d’endives , batonnets de carottes, petits bouquets de chou fleur cru , champignons … ) ou mélangée à votre vinaigrette pour une salade niçoise par exemple.

A découvrir également le DELICE AUX DEUX SAUMONS ( 22 % de saumon frais et saumon fumé d’Ecosse) à déguster sur des toasts , des crudités, idéal avec des crevettes, un saumon poché ou un poisson blanc, en remplacement de la mayonnaise traditionnelle !

N’hésitez pas à les demander à votre détaillant préféré !

 

   ( Seule la soupe de poissons peut se congeler, car les oeufs et huiles présents  dans les autres produits , empêchent une bonne tenue à la  décongélation.)

 

Les plats cuisinés

   
bde tomate (640x426) Brandade de Morue ENJOLRAS, Spécialité Nimoise à base de morue séchée et salée, montée en émulsion.

Peut se déguster chaude en parmentier, gratin d’aubergines ou de courgettes, roulée dans  des crèpes aux épinards et à la crème, en tartelette avec de la tomate et un peu d’huile au basilic..

Délicieuse également froide, sur des croûtons à l’ail pour l’apéritif, avec des radis, des tucs…

Conservation: 10 jours

Conditionnement: barquette de 220g environ

 
Soupe de poissonSoupe de poisson ENJOLRAS, fraîche, réalisée avec des poissons de roche achetés quotidiennement dans les coopératives des marins pêcheurs du Grau Du Roi. Conservation: 14 jours Conditionnement: sachet de 900g
Sardines en escabèches
Sardines à l’ escabèche, produit principalement saisonnier.

 

Les sauces ENJOLRAS

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  • AIOLI

    Conservation: 10 jours

    Conditionnement: barquette de 110g environ

     

     

  • SAUCE ROUILLE

    Pour accompagner notre soupe de poisson..

    Conservation: 10 jours

    Conditionnement: barquette de 110g environ

     

    Mayonnaise

     

     

    MAYONNAISE

    Conservation: 10 jours

    Conditionnement: barquette de 110g environ

     

    Les Tartinables ENJOLRAS

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  • DELICE AUX 2 SAUMONS

    Conservation: 10 jours

    Conditionnement: barquette de 110g environ

     

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    MAYO D’ANCHOIS

    Conservation: 10 jours

    Conditionnement: barquette de 110g environ